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| 冬令進補，小心補過頭 |
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[記者姜閎仁台中報導]
入冬以來，第一波強烈冷氣團的威力，讓人感受到冬天真的來臨了！冬天一到，氣溫降低，立刻讓人聯想到又是該“補”的季節，尤其今天（二十二日）又是冬至，市面上各式各樣所謂的補品，諸如燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨、四物雞、十全大補等，紛紛出籠。「冬令進補」已深植於中國人的飲食觀念中，似乎不補一補身體必定會較虛弱，體力也會顯得差別人一截。
衛生署豐原醫院營養室謝惠敏主任表示：實際上，冬令進補的觀念傳承自過去的農業社會，春耕、夏耕、秋收、冬藏，一年四季辛勤忙碌工作，在物質上不豐裕的情況下，無法適時補充身體需要，唯有冬季農忙完了，才能稍作暫停，修養生息，於是開始冬令進補，一方面調理身體，補充消耗過多的體力，另一面儲備能量，以備明年度工作所需。
反觀今日，在物質不虞匱乏情況下，各類食物垂手可得，我們的每一餐相較於過去的人們都可算是在進補，在擔心營養過剩的現在，勞動社會減少，再要談進補，更要了解如何吃才健康。
謝惠敏主任表示：中醫談補，強調「虛者補之」，意即補其不足之處，補藥雖能補身，但並非人人可用，亦非人人需用，每一種補，皆需對症下藥。就我們所知體質燥熱，火氣大的人就不適宜溫補，生病中或患有慢性病者亦不適宜進補，此外，罹患感冒者，也不宜進補，否則病情可能加重。因此，還是應徵詢中醫師的意見後，再決定適合的補藥。
謝惠敏主任表示：依據現在一般坊間大家常吃的大眾化進補食品分為薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐，這些都是最受歡迎的大眾化口味，但是吃多了可能產生三個營養問題，一是攝入肉類過量，二是含油量過高，三是青菜不足。因此類食品在炒煮時，往往加入大量的肉類，肉類多，則湯中的含油量就高，某些烹調還刻意再將肉加入麻油先爆炒，如此所含油量就更高了！肉類攝入過量對身體而言是一項浪費，且加重腎臟負擔，並妨礙鈣質吸收。而油脂過多造成了熱量過高，首先產生的問題便是體重增加，難怪過了一冬天每個人腰圍都粗了一圈，因為天冷運動少，加上吃得多，毛衣一穿，很容易自我欺騙。
謝惠敏主任強調：其實冬天才是預防發胖的季節，若真要補，必需做適度修正，以肉類的量而言，每日建議量食用以四兩為宜，為避免肉類超量，在進食此類食品時，可加入青菜，青菜攝入量增加，青菜除補充纖維質及維生素外，吃飽了青菜肚子就不會有太多的空間容納太多的肉，湯汁的部份，因含油量高，可將上層油脂撇清再喝，或是煮好後將湯盛起冷藏，去油加熱後再喝，如此可吃到補藥，又可避免吃進過多油質。另對於尿酸、血脂肪、血糖等異常者，進補更要額外注意，一般肉湯中含普林量高，不適宜尿酸高者食用，血脂肪、血糖過高者，更不宜食用此種高油食品。
因此營養師良心建議是：養生之道在於飲食均衡，健康需有節制的飲食。不要以冬天到了需補一補，給自己一個大吃大喝的藉口，等到年一過看到臃腫發胖的身材後悔不已，屆時就得花加倍的力氣減重了，而小心進補過頭，解了嘴饞，賠了健康。
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