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| 美食天地（43）：華國飯店推出日式櫻花餐 品味清香 |
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(記者孟憲玉報導)台北華國大飯店2樓的華國園日本料理廳自3月1日起至31日止，推出以當季櫻花入菜的「春櫻懷石套餐」，品嚐櫻花特有的淡雅幽香，現在正是時候。
主廚郭宗坤首先推薦前菜的「櫻花香魚佃煮」，新鮮的香魚以摻了紅櫻花的醬汁，細細熬煮三天，直到連骨頭都酥爛了，魚肉中更充分吸收了櫻花醬汁的精華，肉質綿柔中，更帶著淡淡的春季花香。另外一道「鮮味櫻花蒸」，則用新鮮櫻花葉包裹著魚漿與蝦漿蒸煮，上頭再淋上櫻花柴魚芡汁，口味清爽開胃。而主菜的「櫻原燒龍蝦」更是豪華中見細緻的佳作，郭師傅在燒烤龍蝦時，以大片的櫻葉襯底，讓蝦肉在遇熱收縮的過程中，能充分吸收櫻葉的薰香，而龍蝦上還舖了一層鮮味海膽泥、並灑上點點的櫻葉碎點綴；龍蝦肉吃來鮮甜紮實，與櫻花的香氣搭配，可說是最「麻吉」的組合。其他還有當季的「春鯛刺身」、「櫻葉山藥揚物」、以及以鯛魚肉和著、醃漬櫻花與日本年糕打成的魚漿所煮成的「櫻鯛麻糬湯」等多到櫻花佳餚，餐後更有酸甜爽口的「梅肉櫻花凍」甜品，為整套櫻花餐畫下甜美浪漫的句點。
台北華國大飯店園日本料理廳的「春櫻懷石套餐」價格每客NT$1380+10%，訂位或洽詢可電：(02)2596-5111轉華國園日本料理。
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