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| 美食天地：波記香港茶餐廳開啟飲食新風潮。 |
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(記者孟憲玉報導)波記香港餐廳以獨家“撞茶”冲泡法，著重於沖泡的技巧，水量、溫度皆須用感覺抓捏技巧，反覆沖泡出香、濃、滑的紅茶，茶色深濃不見底，奶味濃烈，口感濃而不烈，香甜不膩“香滑奶茶”。
港人最引以為傲的百年文化，最在地的街坊飲食，緣起於大排檔入室經營，並將Menu擴展出不同的餐色，直攻大街小巷與城鎮的生意，2004年在香港舉辦的十大最具代表香港的設計，排行榜第一名的就是“茶餐廳”。位於 台北市大安區忠延吉街70巷8號(近忠孝東路四段二二三巷)最能代表香港普羅大眾的茶餐廳餐飲文化正式進軍台灣飲食圈，以品牌連鎖經營方式在台灣的東區開設了第一間店面，將美味的特色餐點與飲料甜品，以難以抗拒的低廉價格吸引顧客上門。美食無國界、飲食大三通、將中華飲食精髓融匯貫通推出一道道的功夫餐點，廣東話說“超級抵食”，舉凡波記遠近馳名推薦的“波記沙嗲串炒飯”、“招牌波哥XO醬撈麵”、“原汁五香牛腩撈麵” 、“西洋檸檬菜蜜” 、“利賓納”到$50元的叉燒餐包與$65元的燉奶甜品皆是超級抵食之選。招牌蜜汁叉燒餐包有別於傳統蒸包，以西式餐包為外皮，傳統叉燒肉為餡，一口一個，搭配絲襪奶茶與咖啡，為午茶首選。港人著重養生，以糖水甜湯溫和調理身體，杏仁露止咳潤肺、雞蛋與牛奶打出的燉奶，滑潤滋補。招牌炒公仔麵以蠔油、蝦仁、蟹腿肉、豆芽菜拌炒，也可另加餐肉與雞蛋。鳳城水餃撈麵(乾麵)，鮮蝦水餃由駐店香港師傅親自家傳秘方包製。
走進波記茶餐廳，六十年代老香港風華再現，澳門廣播電台的音樂傳耳，老香菸海報懸掛在牆上，古早風扇吹著涼風，坐在上海買進的老古董桌椅、抬頭可看到樑上的鳥籠裡畫眉鳥正吱吱喳喳唱著歌聲，穿著老香港制服的服務人員穿梭全場，宛如置身香港電影的場景，周星馳在電影食神與功夫裡所傳遞的香港平民生活文化，民以食為天的傳統觀念。http://dubwomanremix.blogspot.com
波記茶餐廳遠聘跨海而來的香港師傅擔任主廚，每日例湯即見功夫高下，先喝湯再食飯為港人習慣，原湯化原食，有香港媽媽的味道，先點盅60元的老火煲湯補氣養生，老火湯二至三天換種食材，有蓮藕排骨湯，有融入台灣口味的港式四神湯，十全煲雞湯有人蔘、四物、首烏、蒜頭、四種選擇。還有豬龍骨、蝦米、雞骨、雞頭等細火慢燉熬成的湯底，不論是撈麵河粉都是絕佳的好湯頭。
原汁原味、親力親為的平民作風為政策永不變的茶餐廳文化精神，在義式咖啡店風潮過後，波記香港茶餐廳開啟飲食新風潮。
Tel：02-8773-1913
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