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| 台灣海鱺開發養殖的生魚片 |
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【記者孟憲玉報導】近年來，日本料理店裡最受歡迎的生魚片除了當紅的黑鮪魚、鮭魚、鯛魚外，海鱺也逐漸受到饕客的喜愛。海鱺的肉質、口感、味覺、嚼勁及單位重量中所含的蛋白質與多元不飽和脂肪酸都有相當高的評價，可以說是台灣養殖魚種中最受歡迎的品種。
海鱺養殖的發展情形，和以往的草蝦、鰻魚及其他的養殖魚類一樣，前幾年的收成都不錯，後來密集養殖後，各種疾病相繼出現大量感染，為了控制魚病的蔓延，漁民只好使用抗生素，年而復始的使用抗生素不但會容易出現抗藥性，而且根本無法將漁貨輸出到歐美日等國家。
臺灣海鱺公司為此，積極投入疫苗研發，開發了海鱺陸上養殖技術，一年下來，小魚苗從一公克養殖到5公斤重，除了證實疫苗的有效性及處理程序，也成功的開發了陸上魚塭養殖的相關技術。今年四月，台灣海鱺憑藉著開發魚用疫苗的成果，成功駐進南港生技育成中心，並獲准進駐屏東太源生技園區。該公司計畫今年要有15萬隻魚苗、5萬隻成魚，銷售到台灣及日本，同時也要跨足到中國大陸、韓國、菲律賓及印尼的市場。
台灣海鱺所開發、養殖的生魚片，都是在第一時間完成放血、去鰓、去內臟的處理，並在符合HACCP及歐盟外銷規格的冷凍處理廠完成魚品的取得及包裝，立即以零下50℃的超低溫處理，將所有可能影響魚體鮮度的有害因子去除，提供最佳品質，並以冷凍宅配配送到家，讓家家戶戶都可在家享用海鱺生魚片。
台灣海鱺聯絡電話：02-26558633
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