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| 基隆長榮酒店推出德法義美食 |
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【記者陳水旺基隆報導】
基隆長榮桂冠酒店18樓從九月十五至十月十四日特別推出「歐風經典美食賞」，集合了德義法三國的料理，讓饕客門一窺法德義三國美食的堂奧；還重金邀請來自法國巴黎的長榮酒店主廚M.BIGUEREAU一展精湛手藝。
長榮桂冠酒店餐飲部副總監陳鑫琳表示，這次的歐風經典美食融合了傳統法國、德國、及義大利道地又具特色的美食精髓與現代創新的烹調手法，除了將松露及蒸餾甜酒與德國香腸等食材空運來台外，更挑選了符合節令的台灣水果一同搭配。在食材的新鮮度與香料醬汁的搭配上，作出極完美的調和。同時著重口感較重的南歐口味和較清淡的中歐口味，來滿足喜愛美食的來賓口腹之慾。
法國人對於生活品味的要求，直接反應在食物烹調上。法國菜的特點為精緻、豪華、細膩，法國菜著重在醬汁，在與主菜搭配以不破壞原味為前提，而更提升食物本身的風味，『黑松露野菇沙拉』清爽的風味，將松露的滋味完整表達。德國菜的經典就以德國豬腳、洋芋泥、各式德式香腸為主，尤其是具代表性的巴伐利亞香腸冷盤，在沾上些許特製的柑橘醬或是蜂蜜芥茉醬後，是具獨到風味的德式餐點。具義大利美食特色的義大利麵、千層麵等，嚼勁十足，醬料風味濃醇、佐料豐富，是兼具質感及份量的經典佳餚。
另外，有華麗的法式甜點：如『洋梨夏洛特』是以女用軟帽作為創作起源，口感上就如同軟帽般強調鬆軟，在蛋糕體上以蓬鬆的手指餅乾圍邊，吃起來綿密可口，是典型的法式點心。而經過國家嚴格規範的德國國寶-『黑森林櫻桃托塔』，是令人期待的絕妙好滋味。飽含櫻桃利口酒的蛋糕內餡，及表面豐富的黑櫻桃及鮮奶油，是甜點師傅精心謹慎的傑作。義大利典型以水果、巧克力及甜酒製成的『甜酒蛋糕盅』、『甜酒水果塔』，是家家戶戶都愛吃、層層疊出甜美多汁的絕美享受；還有先將麵團炸過再夾義大利乳酪『義式捲心餅』更是嘴饞時不可或缺的小點心。 （95.09.14）
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