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| 營養師教您如何安心吃元宵湯圓 |
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【記者張志杰北縣報導】
元宵節又稱小過年，是緊接中國農曆年的另一個節慶重點，除代表家人團聚，吃湯圓更是象徵團圓的意義，十足符合中國諺語「月圓人團圓」。臺北縣立三重醫院營養師王素月特別教大家如何安心的吃湯圓。
營養師王素月表示，食用湯圓時，須知道四顆湯圓約二百八十千卡，相當於一碗飯的熱量，需由快走一小時來消耗熱量。同時建議糖尿病患者，湯料以白開水煮或用代糖取代砂糖為佳。
她說，痛風患友應注意湯圓內餡油脂含量高，建議食用無餡湯圓；腎臟病患應避免吃花生、芝麻、豆沙等含磷高的湯圓。至於肥胖者煮鹹湯圓時，王素月也建議多放一些蔬菜，增加飽足感，甜湯圓要注意吃的份量，以降低熱量攝取。
而老年人、小孩、腸胃不佳者，則要特別小心湯圓皮質地柔軟、黏性強，需細嚼慢嚥，一不小心一口吞下極易燙到或哽住，糯米因含支鏈澱粉多黏性強而比較不易消化，腸胃不佳者不宜多吃。
營養師王素月指出，新健康概念湯圓吃法建議如下：
一、甜湯圓的吃法（鴻福蓮圓）：用不包餡的小湯圓，加上桂圓、木耳、紅棗、蓮子等配料，煮開後湯水加入少許紅糖即可食。
二、鹹湯圓的吃法（元寶香芹）：以不含餡的小湯圓，加入蝦米、茼萵、香菇、芹菜等食材，煮開後加入少許鹽即可食。2004/02/03
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