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| 預防失智吃蘑菇 延緩大腦老化 |
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【記者李桂馨台北報導】據新加坡的一項研究顯示，多吃蘑菇(見圖)可以「減少大腦退化的風險」。但怎樣吃蘑菇才算多吃呢？大約是一個星期兩次以上，就可以防止60歲以後出現記憶力和語言問題。
研究發現，蘑菇中有一種獨特的抗氧化劑，它對大腦可以起到保護作用。根據研究，人們吃蘑菇越多，在思考型測試過程中的表現就越好。 新加坡國立大學的研究結果是基於對663位年齡超過60歲的成年人的飲食和生活習慣進行調查得出的。研究人員對他們進行了6年(2011-2017)的跟蹤調查。
研究人員發現，吃蘑菇降低了輕度認知障礙的風險。在那些每周吃2次以上蘑菇的人中，大約有9%的人有認知障礙，但每周吃蘑菇數量少於1次的人中這一比例則是19%。輕度認知障礙(Mild cognitive impairment，MCI)可以使人健忘、影響人的記憶，而且可能會出現語言、注意力等問題。比如，他們可能找不到東西放在哪裏？這些變化都是微妙的。
參加實驗的人常食用這6種蘑菇：平菇、香菇、白蘑菇、幹蘑菇、金色蘑菇和罐裝蘑菇。經常食用蘑菇的人在一些智力測試中表現較好。與此同時，他們處理速度更快。這對於那些每周吃超過兩份或超過300克蘑菇的人來說尤其明顯。
新加坡國立大學表示，這可能與蘑菇中共有的一種成分有關係，該成分可能對認知能力下降有顯著的影響。這裏所說的是一種多種因素的結合，比如茶葉、綠葉蔬菜、堅果和魚都對身體有利。
研究人員指出，蘑菇是富含麥角硫因(ergothioneine)的食品之一 ，它是一種人類無法自行製造的抗氧化劑和抗消炎劑。蘑菇還含有其他重要的營養和礦物質，例如維他命D、硒和亞精胺，它們可以保護神經元免受損害「減少大腦退化的風險」。(自立晚報2019/3/17)
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