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| 府城小吃(十二) |
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◎小卷米粉
要談小卷米粉的緣由，要先從烏魚米粉談起，六十多年前日據時代，葉國在赤崁戲院邊國華街（中正路與國華街口）賣烏魚米粉、皮刀魚米粉及魚羹、粿仔湯等；當時葉國使用的米粉就是純米製成的，粗粗大大的米粉，有久煮不爛，愈煮愈有味的特性。
至於小卷米粉則是葉國之子葉水龍發明的，三十多年前，安平港遠洋漁船捕獲大量小卷，剛從澎湖退伍的葉水龍突發奇想，何不以此新鮮的小卷米粉，解決烏魚、皮刀魚受限於季節的問題，年輕的葉水龍研發成功後，小卷米粉一舉成名。
地址：中華西路一段2巷5號 電話：（06）261-8753
OPEN：0830~2030 休息：農曆每月3、17日
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