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| 府城小吃(十) |
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◎富盛號碗粿
最多只能容納二十人的方寸之地－富盛號，是府城少數老字號的碗粿老店。
說到碗粿要好吃，米漿是最重要的，最好是用放置一年多的在來米，讓其水份逐漸消失，製作前浸水半個小時才開始磨米，一直加滾水泡成米漿，再把蝦仁、生瘦肉放入碗底，隨後倒滿米漿足足炊蒸約二十分鐘之久，讓水蒸氣從粿身中蒸發，這樣的碗粿才會好吃，鬆軟的粿配上瘦肉與鴨蛋佐以用肉骨、瘦肉所熬的湯汁與醬油所調配的醬油膏，真可說是絕配。
現在很多店家都改用叉子了，不過老店當然還是要用竹片刀，吃起來味道才夠棒，因此老闆特地定期請師傅削出切碗粿的竹片刀，讓吃的人手巧地把碗粿劃個圓，切呈米字型，淋上獨門的醬油膏、大蒜醬，碗粿的味道才算真正吃出來，你才會覺得原來米食點心也可以做得這麼好吃。
地址：西門路二段333巷8號 電話(06)227-4101
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