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| 茭白筍的故鄉「埔里」秀美腿 吃美腿 |
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【記者林玉芬南投專題報導】2007年埔里「美人腿公主」選拔活動，八月中旬熱鬧展開，精彩的系列活動，呈現出茭白筍的美與好，除可讓民眾一飽「美人腿」的眼福外，還能品嚐美味清爽的筊白筍大餐。
縣長李朝卿表示，為發揚產量大、品質佳，俗稱「美人腿」的茭白筍，特於十一日、十二日、十八日、十九日連續兩周的周末假期舉辦「美人腿公主」選拔活動，希望藉美人腿公主的選拔，選出富親和力且熱心參與茭白筍產業觀光行銷的佳麗，為活動增添青春活力。
縣政府表示，「美人腿公主選拔活動」不限國籍與居住地，凡年滿十八歲女性，經家長同意後即可參加。評選方式以小腿的勻稱度及美姿美儀為主，將於八月八日集體賽前訓練，十二日進行初賽，十九日決賽，第一名獎金一萬兩千元、第二名一萬元、第三名六千元，獎金獎品優渥，歡迎自信擁有一雙美腿的佳麗報名參加。
南投縣埔里鎮為俗稱「美人腿」的茭白筍盛產地，種植面積超過一千三百公頃，產量佔全國百分之八十以上。埔里地區少受梅雨或颱風的影響，產量穩定、病蟲害少，農藥使用率低，近年為拓展為提供全年供應消費，採用間照明提早採收期，生產專區燈火通明，己有不夜城封號，增添地方夜間景色，同時也因埔里的好水質及涼爽的氣候，造就埔里茭白筍的好品質。
埔里鎮農會表示，茭白筍因其外觀而俗稱為美人腿，多年生宿根水深性草本植物，又名茭筍、水筍，古時稱之為菰或菰菜，埔里鎮為最大產銷地。茭白筍生長環境為溫暖、溼潤、陽光充足的氣候，種植的土壤必須水源豐富、排水良好，並富含有機質的粘質壤土為佳，水源必須流動且新鮮，以符合黑穗菌的生長發育條件，進而提高產筍力。茭白筍由於有黑穗菌的寄生在幼嫩的茭白筍內，在適溫(28℃)下產生細胞生菌素(Anxin)及細胞刺激素(Cytokinin)，刺激茭白筍莖部細胞不斷增殖澎大，形成顏色皎白質軟之筍狀嫩莖，葉片光合作用製造的養份也轉移蓄積於此而形成甜嫩可口的茭白筍。
鎮農會表示，茭白筍含有豐富的蛋白質、膳食纖維、礦物質及維生素等營養成份外，其含水量豐富、熱量低，維生素A的效力、維生素B1、維生素C等營養素皆高於竹筍及麻竹筍等筍類的含量，為減肥者之優良聖品。多食可以預防及改善便秘等消化滯積。並可刺激腸胃蠕動，降低有害物質的吸收，也可以降低身體內之膽固醇，預防心血管疾病的發生。選購茭白筍應以筍肉飽滿結實、潔白筍嫩、表皮光滑無黑點為佳。食用時不需烹調而直接入口，味道甘甜鮮美，肉質嫩脆可口。更可適合用於炒食或煮湯。通常切塊、切片或切成絲狀與肉類或其它配料同炒風味極佳，為本省夏季之重要蔬菜之一。
茭白筍除去外殼潔白無皙，筆挺的筍莖博得「美人腿」的美譽，是埔里鎮主要的農作物，茭白筍含有豐富的維他命Ａ、Ｃ、鈣、鐵及天然醣類，可供人體組織再造所需的養分，促進新陳代謝及清除血中積存的之廢物，不論煮熟、炒食或涼拌，均是一道可口清雅的菜餚。
埔里鎮農會表示，系列活動除了有靜態的茭白筍生態教學活動(18日)。農夫市集展示展售會（埔里農產品展示展售會活動，有埔里茭白筍、香菇、百香果、花卉及各項蔬果等）。茭白筍評鑑(19日)：辦理茭白筍評鑑活動，透過評鑑讓消費者瞭解如何選擇茭白筍。茭白筍生態活動：設置靜態茭白筍生態教學及配合南投農田水利會辦理動態戶外，以茭白筍為主題的農業生態教學活動(18日)。美人腿遊行：美人腿公主埔里鎮內遊行造勢活動。DIY活動及活動現場每天安排音樂表演等豐富行程。
鎮農會並結合當地的餐廳，推出「茭白筍饗宴」創意特色料理每桌3000元(10人份)，訂餐電話：0918-906099 蔡麗芬股長、0928-516788張淑惠小姐、049-2991005#201 薛麗卿小姐。
在炎炎夏日裡，清爽的茭白筍創意料理可消暑氣，活動精彩吸引人的「美人腿公主」選拔，正適合全家大小到茭白筍的故鄉，來一趟有深度美味之旅。
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