2024-03-29-星期五
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台中五星級客家素食餐廳 標榜現炒現吃
【台灣人氣美食巡禮系列報導】
(記者林泚醇 台中報導)
聽過素食也可以現炒嗎?你相信剛吃下肚的都是全素料理嗎?

台中知名素食業者,是主打客家現炒素食料理的餐廳,採用天然食材,少油不膩且無味精,標榜平價也可以享受到五星級的料理。

老闆陳鴻章是客家人,是從原本的美濃板條轉型到現今的素食餐廳,跨越了葷素之間的鴻溝,利用長年廚師經驗,成功轉型素食業,還加入客家特色和現炒料理,如「高麗菜封」、「三杯猴頭菇」,顛覆傳統認為的素食料理。尤其很多客家菜的製作過程,手續繁瑣,許多素材都必須半年以上的製作時間,才能成為饕客眼前的美食。

陳鴻章表示,一步一腳印,認真聆聽顧客需求,隨時改進自身缺點,才是能在業界屹立不搖的重點。因為餐廳剛轉型之初,遇到很多困難,除了憑藉著客家努力不懈的精神支撐過來,也很感謝老顧客們不離不棄的情義相挺,這些都是老闆和老闆娘至今仍舊繼續經營的動力。(李盈緣攝影)2009/07/10
   
 
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