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| 台中韓式料理店 品嚐泡菜故事 |
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【台灣人氣美食巡禮系列報導】
（記者林泚醇 台中採訪報導）
台中市大墩十七街上，開了15年的韓式料理，櫃臺後方留下韓國棒球選手的簽名，店內此起彼落的韓語，難以想像在台中的街道上，還有這麼一間店，帶著道地的料理，把韓國的文化精神透過料理傳達給台灣人。
韓國泡菜舉世聞名，還被選為世界五大營養食物之一，主任巫文淵表示韓國現在的泡菜是因為西班牙人把香料帶進韓國之後，韓國泡菜才變辣。本身是韓國人的老闆娘則開心的說，其實最好吃的泡菜就要去韓國吃，因為用當地的土壤和氣候製作出來的泡菜，好像是氣泡在嘴裡化開的感覺，是一輩子也忘不掉的味道，但是在國外只好仰賴所謂的泡菜冰箱。
巫文淵表示，韓國調味料有三寶，大醬、辣椒跟醬油，都是料理必備之物。再好的食材沒有透過完美的調味醬去搭配，也無法凸顯食物的美味。其中大醬更是韓國人家中的精神象徵，大醬製作耗工費時，至少需經過半年的時間，從秋天到春天才算完成，所以大醬的製作是家家戶戶每年的重要大事，而且如果大醬製作失敗，通常也暗示家運興衰，往往都會發生不好的事情，因此每戶人家都很重視大醬的製作。2009/07/27
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